菜譜，作為餐飲行業(yè)的基本配置，主要功能是引導(dǎo)點(diǎn)餐，然后展現(xiàn)品牌，再次作為整體餐廳空間裝飾的一部分。商業(yè)嗅覺敏銳的經(jīng)營者，會(huì)針對(duì)店鋪本身的目標(biāo)群體，對(duì)菜譜的形式和給人的直觀感受，做出正確的定位。百鉑文化作為專業(yè)的成都點(diǎn)菜單設(shè)計(jì)印刷公司，以新近完成的宜賓惠豐酒樓的菜譜為反面案例，在此建議，無論菜譜設(shè)計(jì)公司哪家更強(qiáng)、更專業(yè)，在制作飯店酒樓菜譜時(shí)，一定要注意以下這些方面。

 

本案是客戶自己提供的設(shè)計(jì)稿件（為了節(jié)省成本，拍照也是自己完成），百鉑文化負(fù)責(zé)幫助加工制作成冊(cè)。毫不掩飾地說，單看圖片，很難引起顧客的食欲，酒樓不同于普通的飯館，其品質(zhì)和價(jià)位都屬餐飲業(yè)的中上等檔次。從菜譜上所呈現(xiàn)出的用餐氛圍，顯然未能匹配。

 

本案還有一個(gè)明顯的不足：設(shè)計(jì)做得較為簡(jiǎn)陋！仿佛在做列表一般，把菜品和文字堆砌在一起，談不上韻律，也就毫無美感可言，進(jìn)而一連串地對(duì)點(diǎn)單無多益處，也會(huì)影響到銷售業(yè)績(jī)。一個(gè)精心編排的菜譜，必定有一些揚(yáng)長(zhǎng)避短的創(chuàng)意，應(yīng)付完事是萬萬不能的！

 

從前面的圖片中，我們能看出，每一頁都有關(guān)于“金喜來”酒的廣告，甚至在封面，也加了一排大大的字。促銷酒水的意圖太過明顯，甚至在一定程度上弱化了酒樓作為“吃飯的地方”的屬性，反而不好。

上面所說的制作飯店酒樓菜譜一定要注意的內(nèi)容，也并非一個(gè)規(guī)則或者標(biāo)準(zhǔn)性的說明，具體要看是什么樣的場(chǎng)景及定位。還要重申一遍，不管菜譜設(shè)計(jì)公司哪家更強(qiáng)、更專業(yè)（本也沒有一個(gè)可以量化的確定性指標(biāo)），始終要把握好方向、抓得住重點(diǎn)！