在我們熟知的餐飲做法中，日積月累的潛在影響，當我們聽到某種菜品時，很容易會想到一個地方，比如火鍋之于川渝，豆撈之于澳門，燴面之于河南…除了菜系特色，或許這也是一種地域型的宣傳方略，百鉑文化在多年餐飲品牌策劃的經(jīng)驗積攢下，講解下怎么依據(jù)營銷策略打造餐廳空間視覺形象，以及餐飲品牌建設(shè)。

上圖：餐飲vi設(shè)計方案

 

對于即將開業(yè)的餐飲店，什么樣的服務(wù)和菜品才能讓顧客產(chǎn)生足夠的吸引力，并且能持續(xù)不斷地保持魅力，讓生意“川流不息”，如果只是販賣概念（比如“素食主義”），而沒有在“抓胃”上下足功夫，怕結(jié)果也只是大家“圖個新鮮”，不會“回頭”。

上圖：餐飲品牌升級版

 

 

 

以圖中展示的案例來講，首先從“金鳙”的名稱出發(fā)，不免讓人聯(lián)想到中國武俠小說的集大成作家“金庸”，因而在廣告語的營銷策略中引入“江湖”的概念，給該餐飲店打上了“一壺酒，一襲瀟灑”的品牌特色，仿佛建設(shè)了一個武俠場景。

上圖：vi系統(tǒng)設(shè)計之銘牌

上圖：餐牌小貼士設(shè)計

 

 

整體的方向既定，無論是視覺主導(dǎo)，還是細枝末節(jié)，都需得保持統(tǒng)一，才會在餐飲品牌建設(shè)的道路上越走越遠，越走越出彩。本案的廣告語營銷策略便是在“江湖”這個概念上豐富延展，“江湖人講的就是道義、功夫、熱血”、“一睹俠氣”…

上圖：品牌建設(shè)要懂得思維擴散

 

上圖：門頭招牌設(shè)計

上圖：餐廳裝飾品設(shè)計

上圖：菜譜設(shè)計

上圖：品牌周邊手提袋設(shè)計

上圖：打包盒設(shè)計

上圖：筷子包裝設(shè)計

上圖：路封設(shè)計

 

 

從空間設(shè)計的角度來說，這一部分的業(yè)務(wù)主要還是集中在裝修設(shè)計方面，包括空間劃分和材料選擇等。而餐飲vi視覺形象系統(tǒng)則是在整體的方向上，加以約束，以保證為品牌建設(shè)專項定制的營銷策略更好地落地。

上圖：餐廳形象墻設(shè)計

 

 

在所有的營銷策略成型之前，都經(jīng)歷了聯(lián)想的階段，或者說是設(shè)計前期的無理性狀態(tài)。而作為品牌建設(shè)的雛形，正如潛意識對人的影響，在進行餐廳空間設(shè)計規(guī)劃時，會產(chǎn)生或多或少的影響，本案便是以迎合之態(tài)，做出了模擬古時“江湖”的裝修場景。

上2圖：餐廳空間對品牌定位的刻意迎合

 

 

雖說味道可以仿真，色彩可以調(diào)和，大小可以縮放，但畢竟假的真不了，真的錯不了。在進行餐廳裝修設(shè)計時，百鉑文化建議盡可能地采用方案指定的材料，不要為了預(yù)算或者別的考慮而退而求其次，委曲求全，反倒讓顧客的滿意度負向增長。

上2圖：設(shè)計預(yù)想的材料不可含糊

 

餐飲品牌策劃無論是對于單店生存，還是對于連鎖經(jīng)營，都是很重要的前期鋪墊，只有打好了基礎(chǔ)，才有正確的生長方式。在依據(jù)營銷策略打造餐廳空間視覺形象時候，加之舍得投入，細心推敲，如此才能做好餐飲品牌建設(shè)，才能獲得大眾認可。