事實(shí)上，許多餐館老板都知道菜單設(shè)計(jì)的重要性，對(duì)企業(yè)的形象設(shè)計(jì)，在今天這個(gè)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中更加突出，但菜單設(shè)計(jì)的小細(xì)節(jié)仍有一些不完善之處。往往我們進(jìn)行餐廳菜譜制作沒(méi)有預(yù)期的那么好，沒(méi)有一個(gè)展現(xiàn)企業(yè)形象的效果。

所以今天主要討論菜譜設(shè)計(jì)與制作的一些技巧。掌握這些小技巧可以有效提高消費(fèi)者在點(diǎn)菜過(guò)程中的體驗(yàn)，菜譜設(shè)計(jì)就具有較高的成功率，從而增加餐館的營(yíng)業(yè)額。這樣的菜單設(shè)計(jì)也正式反映了它的真正價(jià)值。

那么在進(jìn)行菜譜制作的時(shí)候，我們需要專業(yè)的菜譜設(shè)計(jì)，有哪些專業(yè)菜譜設(shè)計(jì)技巧和方法呢？

 

 

確定一家餐廳的菜譜制作風(fēng)格，尤其注重在菜譜設(shè)計(jì)過(guò)程中的菜譜風(fēng)格定位，菜譜風(fēng)格在菜譜制作中有重要的作用，因?yàn)椴俗V風(fēng)格直接關(guān)系到企業(yè)的形象與特點(diǎn)，反映著餐飲企業(yè)的菜品特點(diǎn)。

 

餐館應(yīng)該避免的第一件事是在菜單上使用現(xiàn)金符號(hào)，因?yàn)檫@將提醒消費(fèi)者他們正在使用金錢。如果給消費(fèi)者一份沒(méi)有現(xiàn)金符號(hào)的菜單，他們會(huì)點(diǎn)更多的東西。即使它是以“十元”而不是數(shù)字的形式寫(xiě)的，消費(fèi)者仍然不愿意花錢去消費(fèi)。

 

 

許多設(shè)計(jì)師注意到以8或者9結(jié)尾的價(jià)格標(biāo)簽，比如8.98元，可以反映折扣而不是一個(gè)簡(jiǎn)單的價(jià)格。此外，以XX.95結(jié)尾比以XX.99結(jié)尾對(duì)消費(fèi)者更“和諧”。也有許多餐館直接以整數(shù)列出菜品價(jià)格，因?yàn)檫@使得菜單更加簡(jiǎn)潔明了。

 

 

文案的策劃與撰寫(xiě)，使文案有自己的風(fēng)格。用更漂亮的詞來(lái)形容菜肴可以更吸引消費(fèi)者。與未描述的菜單相比，描述菜肴的菜單可以增加超過(guò)20%的銷售額。這在行業(yè)已經(jīng)有共識(shí)。

 

菜單設(shè)計(jì)師格雷格在接受國(guó)家廣播公司采訪時(shí)，以“大蟹餅”為例。“純手工制作，甜塊蟹肉加上蛋黃醬，再加上特殊香料，末了油炸成味道濃郁飽滿的金蟹餅”，就像這樣的文案描述，不僅是菜品的介紹，更加讓情感和用戶貼近，這種描述可以讓消費(fèi)者在食用后感受到極致的感官體驗(yàn)，很容易引起大家對(duì)菜品的滿足感。

更有趣的是，在菜單上寫(xiě)下品牌名稱也能促進(jìn)銷售。這也是很多連鎖餐廳在菜單上標(biāo)注番茄醬和飲料品牌的原因。他們這樣做，展示出一個(gè)菜品的品牌細(xì)則，讓用戶對(duì)菜品了解更加深入。

 

 

以家庭關(guān)系的人物來(lái)進(jìn)行策劃，菜譜上有親人的名字，如父母和祖母的名字，爺爺?shù)?、奶奶的名字，這樣消費(fèi)者更有吸引力。比如，人們更喜歡“奶奶的手工餅干”或“鄰居的包子”。這一舉措也可以在菜譜上，形成比較親近關(guān)系的方式。

 

在版面設(shè)計(jì)上，具有注冊(cè)、重點(diǎn)分明的特點(diǎn)，運(yùn)用“特殊標(biāo)注”的形式，將極少的重要的內(nèi)容進(jìn)行標(biāo)注，比如添加黑色和粗體，或者使用彩色字體，可以使菜肴看起來(lái)比其他菜肴更特別。在這里值得注意的是，往往在高端餐館較好避免使用這種方法，這可能看起來(lái)有些俗氣。

以上的內(nèi)容是在菜譜制作中非常具體的菜譜設(shè)計(jì)方法，運(yùn)用這些菜譜會(huì)做小技巧，讓我們企業(yè)的菜譜制作更極愛(ài)專業(yè)，更加符合用戶的喜愛(ài)。如有菜譜制作需求，歡迎咨詢百鉑客服，為你解答菜譜的設(shè)計(jì)與制作的方案。