菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹店鋪或菜品的精美畫冊?？梢宰鳛椴蛷d的消費(fèi)指南，可以作為餐廳的形象設(shè)計(jì)，所以說專業(yè)的菜譜設(shè)計(jì)可以作為餐廳重要的名片，作為代表餐飲企業(yè)的形象的標(biāo)簽，在菜譜制作過程中，有重要的企業(yè)品牌設(shè)計(jì)思想，按照凈賺策劃和專業(yè)設(shè)計(jì)的菜譜制作流程，結(jié)合專業(yè)菜譜制作的方法，在一套餐飲菜譜內(nèi)容設(shè)計(jì)中，完成餐飲企業(yè)品牌展現(xiàn)，菜品分類，菜品內(nèi)容，企業(yè)信息的介紹。

菜譜的制作主要用于介紹餐廳菜品信息，其內(nèi)容有菜品名稱、主料、配料、調(diào)料、簡述制作過程、烹調(diào)技術(shù)、菜品特色、價格等關(guān)于菜品的信息，需要著重凸出菜品的特色，讓食客一眼了解；除去文字介紹，菜品的照片是重要內(nèi)容，食客能夠通過照片直接了解菜品。

關(guān)于菜譜的內(nèi)容主要圍繞餐廳菜品展開，一般菜譜內(nèi)容分類可以根據(jù)菜肴的烹調(diào)技藝分例如炒菜、燉菜、蒸菜、涼拌菜、湯類等，然后是小吃甜點(diǎn)、酒水飲料；或者是根據(jù)菜系分，川菜、魯菜、粵菜、淮揚(yáng)菜等，這種分類比較廣，多用于酒店的菜譜。菜譜是餐廳和顧客溝通的媒介，菜譜的內(nèi)容需要一目了然，避免繁雜，通常將餐廳的特色菜放在菜譜前面，便于顧客了解。

菜譜中的文字內(nèi)容相當(dāng)于就是菜品的廣告詞，需要精彩才能吸引顧客，所以在文字撰寫方面需要花費(fèi)不少的心思。最后是菜譜中的圖片部分，在制作菜譜之前做好菜品的拍攝，作為宣傳照片要展現(xiàn)菜品特色，在擺盤和色彩搭配上激發(fā)顧客食欲。